Der Schnellkochtopf ist wie vieles in der Küche Gegenstand erhitzter Debatten. Während seine Anhänger die Vorzüge preisen, halten ihn seine Gegner schlicht für überflüssig oder gar gefährlich. Die dritte Gruppe wollte einmal unbedingt einen Schnellkochtopf haben, bevor er dann das gleiche Schicksal erleiden musste wie der Sandwichtoaster – er verstaubt im Keller. Dabei weiß das [...]
Gänsebräter Ob Weihnachten, Sankt Martin oder zum nächsten Familienfest – Gänsebraten sind etwas ganz Besonderes und erfordern auf dieser Grundlage auch ganz besondere Utensilien. Dabei stellt sich die Frage: Welche Gänsebräter eigenen sich tatsächlich für meine Bedürfnisse, wenn ich diesen mit Hilfe von Induktionsenergie zubereiten möchte? Induktionskochfelder – zu Hause noch ein Geheimtipp, in der [...]
Jeder hat schon einmal gehört von den vielen Gerüchten, die um die Beschichtung von Bratpfannen kursieren. Sie seien ein Nebenprodukt der Weltraumforschung und außerdem enthielten sie Giftstoffe in der Beschichtung, die ins Gargut übergehen und damit den Menschen gefährden könnten. Bloßes Gerücht oder unterschätzte Gefahr? Die Beschichtung mit Polytetrafluorethylen (kurz: PTFE), so der wissenschaftliche Name [...]
Im Allgemeinen ist es vorteilhaft, wenn zur Grundausstattung der Küche mindestens zwei Pfannen gehören. Für scharf angebratene Speisen, die knusprig werden sollen, ist eine Pfanne ohne Beschichtung am besten. Für alle anderen Speisen empfiehlt sich eine beschichtete Pfanne. Beim Kauf der Pfanne sollte man darauf achten, dass der Boden keine Wölbung hat, sonst liegt diese [...]
Die Hochzeit des Römertopfs liegt schon ein wenig zurück. Besonders in den 1970er und 1980er Jahren erfreute er sich in deutschen Küchen großer Beliebtheit. Viele, besonders jüngere Menschen, kennen den Topf in der merkwürdigen Farbe aber nur aus dem Keller, wo er zwischen Sandwichtoaster und Raclettegerät sein Dasein fristet. Es ist Zeit für ein Comeback [...]
