Bevor man das perfekte Steak auf dem Teller hat, ist eine gute Vorbereitung und Planung sehr ratsam. So ist Fleisch nicht gleich Fleisch. Mit einer guten Fleischqualität brät sich das Steak eigentlich schon selber. Am besten eignet sich ein Rumpsteak oder aus dem Entrecote, aber auch Hüftsteaks und Rinderfilets gehen. Am Besten ist es, wenn [...]
Ein Bräter ist eine Kombination aus Bratpfanne und Topf. Durch die hohen Ränder kann man das Fleisch in mehr Flüssigkeit garen, als in der Pfanne. So kann man das Fleisch in der Soße schmoren. Da er nicht so hoch ist, wie ein Topf, ist er für den Backofen geeignet. Es gibt sie in den unterschiedlichsten [...]
Gänsebräter Ob Weihnachten, Sankt Martin oder zum nächsten Familienfest – Gänsebraten sind etwas ganz Besonderes und erfordern auf dieser Grundlage auch ganz besondere Utensilien. Dabei stellt sich die Frage: Welche Gänsebräter eigenen sich tatsächlich für meine Bedürfnisse, wenn ich diesen mit Hilfe von Induktionsenergie zubereiten möchte? Induktionskochfelder – zu Hause noch ein Geheimtipp, in der [...]
Will man ein leckeres Nudelgericht genießen, so ist bereits die Konsistenz der Nudeln entscheidend. Sowohl der persönliche Geschmack, sowie auch die richtige Kochtechnik ist dabei wichtig. Zerkochte Nudeln sind nicht nur matschig, sondern auch wenig geschmackvoll. So einfach es scheint, Nudeln zu kochen, so gibt es doch Dinge, die man beachten sollte, um auch daheim [...]
Um Suppen und Soßen richtig gelingen zu lassen, ist es wichtig, einen guten Fond (Grundlage) herzustellen. Ein Fond ist die Flüssigkeit, die beim Fleisch-, Fisch-, Obst- und Gemüsegaren entsteht. Aus diesem Grund enthält der Fond viele gesunde Inhaltsstoffe sowie Geschmacksstoffe und gilt als natürliche Verbindung in Soßen und Suppen. Das Wort Fond wird auch meiste [...]
Schon die alter Römer und Ägypter wussten nicht nur um die Heilwirkung des Spargels. Der Spargel ist in seiner Feinheit und seinem Geschmack einzigartig. Vergleiche wie essbares Elfenbein und königliches Gemüse zeigen, welchen Wert der Spargel in der Küche hat. Die richtige Zubereitung ist dabei von enormer Wichtigkeit, damit der einzigartige Geschmack dementsprechend genossen werden [...]
Im Allgemeinen ist es vorteilhaft, wenn zur Grundausstattung der Küche mindestens zwei Pfannen gehören. Für scharf angebratene Speisen, die knusprig werden sollen, ist eine Pfanne ohne Beschichtung am besten. Für alle anderen Speisen empfiehlt sich eine beschichtete Pfanne. Beim Kauf der Pfanne sollte man darauf achten, dass der Boden keine Wölbung hat, sonst liegt diese [...]
